O brasileiro não está colocando mais ovos no prato apenas por consciência alimentar, dieta fitness ou medo do colesterol. Existe um fator muito mais simples — e muito mais forte — por trás dessa mudança: a carne vermelha ficou cara demais para boa parte da população.
Dados do setor apontam que o consumo de ovos no Brasil deve chegar a cerca de 320 unidades por pessoa em 2026, mais que o dobro do registrado há duas décadas. O avanço reflete mudanças nos hábitos alimentares, mas também acompanha a perda de poder de compra do consumidor diante da alta no preço das proteínas bovinas.
Nos supermercados, a diferença pesa no bolso. Enquanto cortes como picanha, alcatra e contra-filé atingem preços considerados inviáveis para milhões de famílias, o ovo se consolidou como uma das poucas proteínas ainda relativamente acessíveis.
Relatório do Cepea citado pela CNN mostra que o preço da carne bovina segue em trajetória de alta, pressionado pela menor oferta de animais e pelas exportações aquecidas. O próprio mercado reconhece que consumidores passaram a buscar alternativas mais baratas para manter proteína na alimentação. Frango, ovos e carne suína ganharam espaço justamente por isso.
Segundo Edival Veras, presidente do Instituto Ovos Brasil, o alimento também ganhou força por causa da maior preocupação com saúde, nutrição e consumo de proteínas. Dietas fitness, low carb e até o avanço do uso das chamadas “canetas emagrecedoras” ajudaram a ampliar a procura por alimentos ricos em proteína.
Mas, na prática, o ovo deixou de ser apenas complemento e virou substituto direto da carne em muitas casas brasileiras.
“Ovo, frango, peixe e outras proteínas passaram a ser ainda mais valorizados dentro dessas dietas”, afirmou Veras.
Além do fator econômico, o setor aponta que antigos preconceitos contra o alimento perderam força após mudanças nas recomendações nutricionais relacionadas ao colesterol. A distinção entre HDL e LDL ajudou a reduzir o receio em relação ao consumo frequente de ovos.
Hoje, o alimento passou a ser visto como uma proteína prática, nutritiva e de preparo rápido — algo importante para famílias que precisam equilibrar orçamento apertado e alimentação.
O Brasil produz atualmente mais de 250 milhões de ovos por dia, com cerca de 98% da produção voltada ao mercado interno. Os principais estados produtores são São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo, Pernambuco e Rio Grande do Sul.
Mesmo com alta no preço dos ovos nos últimos anos, o produto ainda permanece mais barato do que a carne bovina para grande parte da população.
O próprio setor já admite que há espaço para crescimento ainda maior no consumo. A lógica é simples: enquanto a carne sobe, o ovo continua sendo a alternativa possível para milhões de brasileiros.
Fontes: CNN Brasil, Agro Instituto Ovos Brasil, Cepea/USP e Notícia Preta