Depois de uma semana corrida, nada combina melhor com a noite de sexta-feira do que reunir amigos, acender a churrasqueira e servir uma carne suculenta. Alguns cortes exigem horas de fogo ou custam caro, o que pode atrapalhar a descontração. Nesse cenário, a fraldinha desponta como a opção que une sabor, maciez e rapidez no preparo.

A fraldinha provém da região traseira do boi, próxima ao abdômen, e apresenta fibras longas, sabor marcante e uma camada de gordura que garante suculência. Por ser menos espessa que cortes maiores e conter menos tecido conjuntivo, costuma ficar pronta em menos tempo.

Antes de levar ao fogo, retire a peça da geladeira e deixe descansar alguns minutos. Em seguida, remova apenas os excessos de gordura, preservando a camada que cobre parte da carne.

O tempero pode ser simples: sal grosso ou sal de parrilla já são suficientes para realçar o sabor natural da fraldinha.

Na grelha, coloque a carne com a gordura voltada para baixo. Comece em uma área de calor mais intenso para selar a superfície e, depois, transfira para uma região com temperatura moderada.

O tempo de cozimento varia conforme a espessura da peça e o ponto desejado, mas o importante é evitar que a carne permaneça muito tempo sobre o fogo alto, pois as fibras podem ressecar.

Ao retirar da grelha, deixe a fraldinha descansar por cerca de cinco minutos. Esse intervalo ajuda a manter os líquidos no interior da peça.

Na hora de servir, corte sempre no sentido contrário ao das fibras, passando a faca transversalmente. O corte correto facilita a mastigação e preserva a maciez.

Com sabor intenso, preparo simples e bom rendimento, a fraldinha se mostra uma alternativa prática para quem quer iniciar o fim de semana sem depender exclusivamente da picanha, atendendo a vários convidados sem pesar no bolso.

Fonte: Portal 6