Quem busca uma carne macia e saborosa, mas sem o preço salgado do filé-mignon, pode encontrar no contrafilé uma excelente alternativa. Retirado da parte traseira do boi, o corte tem conquistado cada vez mais espaço tanto nas cozinhas profissionais quanto no preparo do dia a dia.

Segundo a chef Izabela Dolabela Simon, o contrafilé não perde em nada para o filé-mignon — e, em muitos casos, supera. “É uma carne muito macia e, na minha opinião, até mais saborosa que o filé-mignon. Ideal para grelhar, assar, usar no churrasco e até no estrogonofe”, afirma.

Na hora da compra, ela orienta atenção ao corte: “Prefira peças frescas, com boa capa de gordura ou marmoreio — aquela gordura entre as fibras. Isso garante uma carne mais suculenta e macia”.

Quanto ao tempero, Izabela é direta: “Sal e pimenta-do-reino bastam. É uma carne com sabor marcante, não precisa esconder com muitos condimentos”.

Com o filé-mignon cada vez mais caro nos mercados, o contrafilé se mostra uma opção prática, econômica e versátil. “É um corte que entrega tudo: sabor, textura e versatilidade, por um valor muito mais em conta”, conclui a chef.

Fonte: Metrópoles